Cette soupe de légumes met à l’honneur des ingrédients locaux et de saison, pour un repas du soir léger et nourrissant.
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 carottes, 1 courgette, 1 petit morceau de potiron, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 litre de bouillon de légumes, sel, poivre, herbes fraîches.
Préparation
Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un filet d’huile. Ajoutez les légumes coupés en morceaux, puis couvrez de bouillon.
Laissez mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse, ajustez l’assaisonnement.
Astuce diététique
Riche en fibres et peu calorique, cette soupe est idéale en dîner léger, en particulier dans le cadre d’un programme de perte de poids ou de rééquilibrage.